L’arte dell’affinatura: l’eccellenza casearia nell’esclusivo racconto del maestro Beppino Occelli
Il panorama caseario piemontese trova in Beppino Occelli uno dei suoi interpreti più autorevoli e...
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Categoria: FORMAGGI
Mercati esteri e cultura casearia: l’analisi tecnica di Eleonora Borgonovi
L’internazionalizzazione dei formaggi italiani d’eccellenza richiede un bilanciamento...
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Masseria La Lunghiera a Great Taste 2026: l’eccellenza del Caciocavallo pugliese
L’alta qualità organolettica si conferma la metrica universale per superare i confini geografici e...
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Azienda Agricola Lo Puy: fermentazioni, alpeggio e tecnica casearia all’ONAF di Milano
L’evento “Formaggi in Fattoria”, curato dalla Delegazione ONAF di Milano, ha...
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Beppe Casolo e ONAF a Maître Fromager: l’analisi sensoriale dei formaggi in gara
La valutazione oggettiva di una selezione casearia richiede una competenza analitica assoluta....
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La Guilde Internationale des Fromagers a Varese: l’intervista esclusiva a Massimo Arcalini
La codifica della professione casearia in sala richiede uno sguardo che superi i confini...
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UniSaFo e Maître Fromager 2026: Federico Scalici analizza la gestione del carrello in sala
La gestione di un carrello dei formaggi nell’alta ristorazione non è solo una sfida...
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Brustolin, Fugnanesi, Giuliano e Spanò: l’eccellenza tecnica a Maître Fromager 2026
Inserire il servizio del formaggio all’interno di un complesso percorso di alta cucina...
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Le selezioni dei carrelli di Beltrami, Romanelli, Astori e Bertuzzi al concorso Maître Fromager 2026
La trasposizione del servizio caseario in contesti lavorativi eterogenei richiede una profonda...
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Davide Oldani Presidente di giuria a Maître Fromager: la cucina pop incontra il carrello dei formaggi
La valutazione delle selezioni casearie in ambito concorsuale impone parametri di estremo rigore....
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Maître Fromager 2026: l’intuizione di Luigi Cremona per valorizzare la sala italiana
In Italia l’eccellenza del prodotto caseario è storicamente indiscussa, eppure la figura...
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Casa Costa: l’eccellenza caprina nel Monferrato tra scienza, tecnica e stagionatura
L’Azienda Agricola Casa Costa, situata a Murisengo sulle colline del Monferrato casalese,...
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