Turismo ed enogastronomia in Piemonte: dialogo esclusivo con Paolo Bongioanni
Il territorio piemontese si conferma un polo di assoluta eccellenza per l’agroalimentare e...
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Categoria: LUOGHI DEL CIBO
Terra Madre Salone del Gusto 2026: il bilancio di Luca Martinotti, Vicepresidente Slow Food
La sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto 2026 (https://www.slowfood.it/), ospitata...
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Distillato di pala di fico d’India: l’innovazione di Santa Spina e Flavio Angiolillo
L’alternativa italiana a tequila e mezcal: analisi tecnica del distillato Santa Spina...
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Mercati esteri e cultura casearia: l’analisi tecnica di Eleonora Borgonovi
L’internazionalizzazione dei formaggi italiani d’eccellenza richiede un bilanciamento...
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Radici e Tradizioni: Il fascino dell’Archeologia alimentare secondo Samanta Cornaviera
Le Delegazioni FAI del Seprio e di Varese hanno organizzato un suggestivo incontro presso Casa...
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Chef Andrea Mainardi e il Prosciutto di Parma: l’innovazione culinaria incontra la pura tradizione
L’incontro tra l’innovazione culinaria e la tradizione norcina trova la sua massima...
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Great Taste in Italy 2026: Alberto Gottardi e il valore dell’eccellenza artigianale italiana
L’analisi del panorama enogastronomico nazionale richiede strumenti di valutazione rigorosi...
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UniSaFo e Maître Fromager 2026: Federico Scalici analizza la gestione del carrello in sala
La gestione di un carrello dei formaggi nell’alta ristorazione non è solo una sfida...
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Davide Oldani Presidente di giuria a Maître Fromager: la cucina pop incontra il carrello dei formaggi
La valutazione delle selezioni casearie in ambito concorsuale impone parametri di estremo rigore....
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L’Arte dei Brutti e Buoni: Alessandro Clerici e la Storica Pasticceria Veniani di Gavirate
Il panorama dell’alta pasticceria storica italiana trova a Gavirate uno dei suoi punti di...
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Alessandro Infanti, Direttore di Ad Formandum, e la sfida dei nuovi tecnici norcino-caseari
Il futuro del patrimonio agroalimentare del Friuli Venezia Giulia non risiede esclusivamente nella...
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Karuna Chocolate: Il Bean-to-Bar di Armin Untersteiner nel cuore delle Dolomiti
Nel cuore delle Dolomiti, nella provincia di Bolzano, si sviluppa una realtà singolare nel...
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