Il Jamón Ibérico spiegato da Juan Florencio Tejeda Sereno al Festival del Prosciutto di Langhirano
Il confronto internazionale sulle produzioni d’eccellenza rappresenta un momento di crescita...
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Categoria: SALUMI-CARNI
Chef Andrea Mainardi e il Prosciutto di Parma: l’innovazione culinaria incontra la pura tradizione
L’incontro tra l’innovazione culinaria e la tradizione norcina trova la sua massima...
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Mauro Lamoretti: Il futuro turistico della Strada del Prosciutto e dei vini dei colli di Parma
La valorizzazione di un prodotto a Denominazione di Origine Protetta passa inevitabilmente...
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Il Presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma, Alessandro Utini: Prospettive del comparto DOP
Il comparto del Prosciutto di Parma DOP si confronta con uno scenario macroeconomico complesso,...
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UniSaFo e Maître Fromager 2026: Federico Scalici analizza la gestione del carrello in sala
La gestione di un carrello dei formaggi nell’alta ristorazione non è solo una sfida...
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Alberto Garabello e La Scaletta: raccontare il territorio attraverso il Salame DOP
A chiusura del nostro focus sul “Sistema Varzi”, incontriamo Alberto Garabello,...
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Salumificio Valverde: equilibrio tra tradizione contadina e tecnologie moderne a Varzi
Nel mosaico produttivo del “Sistema Varzi”, il Salumificio Valverde rappresenta un...
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Il Salame di Varzi DOP di Vecchio Varzi: l’abbinamento perfetto con i vini pavesi
La forza del “Sistema Varzi” risiede anche nella capacità dei produttori di fare rete...
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L’interpretazione del Salame di Varzi DOP: l’intervista al Salumificio San Pietro
Pur nel severo rispetto del disciplinare comune, ogni artigiano imprime al Salame di Varzi DOP una...
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Salumificio Buscone: tradizione familiare e ristorazione nel cuore del Varzi DOP
All’interno del “Sistema Varzi”, il Salumificio Buscone rappresenta una...
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Salame di Varzi DOP: le istituzioni e la promozione del borgo con il sindaco Giovanni Palli
La promozione di un’eccellenza a Denominazione di Origine Protetta richiede una solida...
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Consorzio di Tutela: Pierluca Ambrosioni traccia il futuro del Salame di Varzi DOP
Il quinto Festival del Salame di Varzi DOP rappresenta una vetrina fondamentale per comprendere le...
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