Il quinto Festival del Salame di Varzi DOP rappresenta una vetrina fondamentale per comprendere le dinamiche di crescita di un prodotto che è sinonimo del suo territorio.
Il Presidente del Consorzio di Tutela, Pierluca Maria Ambrosioni, delinea un quadro in cui l’evento celebra il legame profondo tra l’insaccato e l’Oltrepò Pavese.
L’approccio didattico è centrale: l’evento include degustazioni guidate a cura di ONAS e abbinamenti enologici curati da AIS. Questo percorso esplora il valore sensoriale del prodotto, offrendo degustazioni verticali e orizzontali che toccano diverse tipologie, dal salametto alla filzetta fino al crespone. Alla luce di una produzione in costante crescita , il Consorzio affronta sfide logistiche complesse per attrarre nuovi consumatori, dimostrando come il “Sistema Varzi” sia oggi un solido motore per l’economia e il turismo locale.