La promozione di un’eccellenza a Denominazione di Origine Protetta richiede una solida sinergia istituzionale. Al quinto Festival del Salame di Varzi, il sindaco Giovanni Palli illustra come il prodotto si trasformi in un autentico strumento di narrazione per la destinazione.
Il borgo, con il suo centro storico, le cantine e il Castello Malaspina, diventa un percorso integrato di prodotto e memoria. Attraverso il progetto “Tradizioni e sapori tra medio e alto Oltrepò Pavese”, Palli unisce le sue responsabilità come primo cittadino, Presidente della Comunità Montana e della Provincia di Pavia.
L’obiettivo del “Sistema Varzi” è chiaro: utilizzare il Festival non solo come celebrazione gastronomica, ma per rafforzare la resilienza dei produttori e l’immagine culturale dell’intero entroterra montano.