La salvaguardia del patrimonio enogastronomico isolano passa attraverso l’impegno tecnico e la profonda dedizione per il territorio.
Sull’isola di Capraia, l’Azienda Agricola San Rocco rappresenta un presidio fondamentale in questo senso. Fondata da Roberta Bonomo, che ha maturato la decisione di abbandonare la carriera nell’insegnamento per dedicarsi in modo esclusivo all’apicoltura, la realtà agricola unisce competenza accademica e memoria storica. Figlia di contadini e laureata in scienze agrarie, Bonomo ha scelto di rilanciare l’apiario ereditato, dando così continuità alla tradizione avviata dal suocero.
Il progetto aziendale si inserisce in un contesto demografico complesso. L’isola di Capraia è infatti un esempio emblematico del fenomeno di spopolamento, una dinamica che pone inevitabili sfide strutturali a chiunque intenda fondare e sviluppare un’attività imprenditoriale in tale ecosistema. In risposta a queste criticità, l’Azienda San Rocco si fonda su un principio chiaro: l’investimento non è orientato esclusivamente alla massimizzazione del reddito, ma è portatore di un elevato valore in un’ottica di pura sostenibilità ambientale e sociale. Questa visione si traduce nel rispetto per la dignità dei mestieri artigianali e nell’attiva valorizzazione del territorio capraiese, offrendo un supporto tangibile alla comunità locale.
Al centro della produzione vi è il miele di Capraia, un’eccellenza che vanta una tradizione storica documentata fin dall’epoca napoleonica, e che oggi costituisce il fiore all’occhiello dell’azienda. Operare all’interno di una Riserva della Biosfera MAB Unesco richiede un rigido protocollo gestionale; il mantenimento di circa tre milioni di api durante i mesi estivi impone, infatti, una sintonia assoluta con il delicato ecosistema insulare.
La diversificazione produttiva è un ulteriore pilastro dell’Azienda Agricola San Rocco. Oltre al miele, i terreni situati lungo la Vicinale del Semaforo generano gelatine di uva, confetture artigianali e sale alle erbe aromatiche, con prospettive concrete per l’espansione delle coltivazioni di viti e alberi da frutto.
L’azienda affianca alla produzione una marcata vocazione divulgativa: attraverso escursioni guidate in apiario e percorsi botanici mirati, i visitatori vengono formati sulla complessa biologia delle api e sulle specificità territoriali dell’isola di Capraia.