Tra pentoloni fumanti, profumi inconfondibili di verza e costine, e l’immancabile fermento brianzolo, siamo andati a curiosare dietro le quinte del Festival della Cassoeula.
Durante una delle accese fasi di selezione per decretare il vincitore dell’ambita Cazoeula d’Oro, abbiamo intervistato Claudio Bizzozero, storico ideatore della kermesse nata nel 2013. In questo video esclusivo ci racconta l’anima della competizione e cosa rende questo antico piatto il vero re dell’inverno lombardo.
Nel corso della chiacchierata scoprirete come un’intuizione nata per valorizzare il territorio si sia trasformata in un appuntamento irrinunciabile per i buongustai.
Bizzozero ci svela i segreti e i rigidi criteri di giudizio degli esperti per valutare una cassoeula da competizione, dalla consistenza della verza alla scioglievolezza della carne, portandoci a vivere l’atmosfera unica che si respira tra i fornelli, fatta di pura passione e sano agonismo tra i ristoratori in gara.
Non è solo una questione di ingredienti, ma di convivialità, storia e orgoglio per le proprie radici. Preparatevi a farvi venire l’acquolina in bocca: cliccate play per tuffarvi nella tradizione!