Puntata 3: L’Evoluzione del Gusto
Benvenuti nel cuore dell’affinamento mondiale. Videodegustando vi porta in Francia, nel mitico Tunnel de la Collonge ad Ambierle, per scoprire i segreti della Maison Mons.
Dalle intuizioni del fondatore Hubert all’eccellenza portata avanti da Laurent ed Hervé Mons, esploreremo un luogo dove il tempo trasforma i formaggi francesi come l’Abondance Fermier AOP, le Beaufort AOP, le Saint-Romain, le Comté AOP, le Morbier AOP in arte.
A guidarci in questa docuserie esclusiva, con la consueta maestria e preparazione, sarà Monica Antonicci.
Entriamo nel santuario dell’arte casearia. Qui, nel cuore del tunnel, le forme riposano sotto l’occhio vigile dei maestri affinatori Mons. In questo terzo appuntamento, Monica Antonicci ci conduce alla scoperta dei segreti dell’affinamento, analizzando le peculiarità e l’evoluzione delle diverse tipologie di formaggi che maturano in grotta
La mini serie (4 Episodi):
1. La storia di una famiglia di affinatori di formaggio
2. Il Tunnel de la Collonge ad Ambierle, un caveau naturale
3. 🔴 I formaggi stagionati nel Tunnel de la Collonge (Parte 1)
4. I formaggi stagionati nel Tunnel de la Collonge (Parte 2)
