Puntata 2: Un Tempio sotto la Roccia
Benvenuti nel cuore dell’affinamento mondiale. Videodegustando vi porta in Francia, nel mitico Tunnel de la Collonge ad Ambierle, per scoprire i segreti della Maison Mons.
Dalle intuizioni del fondatore Hubert all’eccellenza portata avanti da Laurent ed Hervé Mons, esploreremo un luogo dove il tempo trasforma i formaggi francesi come l’Abondance Fermier AOP, le Beaufort AOP, le Saint-Romain, le Comté AOP, le Morbier AOP in arte.
A guidarci in questa docuserie esclusiva, con la consueta maestria e preparazione, sarà Monica Antonicci.
Esiste un luogo dove il formaggio respira la storia: è il Tunnel de la Collonge, dedicato specificamente all’affinamento di formaggi a lunga stagionatura, a pasta pressata cotta o cruda.
In questa puntata, Monica Antonicci ci svela come sia stato recuperato un antico tunnel ferroviario per trasformarlo in una moderna cantina di affinamento, capace di coniugare tradizione e innovazione, al servizio della qualità e dell’eccellenza dei formaggi Maison Mons.
La mini serie (4 Episodi):
1. La storia di una famiglia di affinatori di formaggio
2. 🔴 Il Tunnel de la Collonge ad Ambierle, un caveau naturale
3. I formaggi stagionati nel Tunnel de la Collonge (Parte 1)
4. I formaggi stagionati nel Tunnel de la Collonge (Parte 2)
