Videodegustando a “Le vie dei Casari” testimone dell’incontro dibattito: “Le diverse realtà lattiero-casearie nell’Arco Alpino”, con la partecipazione di Roberto Ronc (Delegato ONAF Aosta), Bertram Stecher (Consulenza malghe e mini-caseifici aziendali – Federazione Latterie Alto Adige) Oliviero Sisti (Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Silter DOP).
I tre relatori provenienti da ambiti diversi, ma legati profondamente dalla passione per il mantenimento e la salvaguardia delle produzioni casearie di alta montagna, hanno affrontato l’argomento delle piccole e medie realtà e della loro importanza per il territorio e per le produzioni locali.
Difficoltà e sfide che molti allevatori si trovano oggi ad affrontare per sopravvivere economicamente in un mondo sempre piu’ legato alle grandi produzioni.
Fonte: https://www.altoadigelatte.com/
Fonte: https://formaggiosilter.it/
