La frutticoltura storica delle aree interne calabresi conserva un patrimonio genetico di straordinario interesse agronomico, capace di adattarsi nei secoli alle condizioni pedoclimatiche delle fasce collinari e montane della Presila. Tra i nuovi Presìdi Slow Food protagonisti a Torino durante Terra Madre Salone del Gusto 2026 (https://www.slowfood.it/), la Pesca tardiva di Magisano (https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/pesca-tardiva-di-magisano/) — storicamente nota sul territorio anche per le caratteristiche sfumature rosse dell’epicarpo — viene illustrata da Simone Alberto, produttore e referente dei produttori del Presidio.
Coltivata nel territorio comunale di Magisano, nella provincia di Catanzaro ai piedi dell’altopiano della Sila Piccola, questa antica varietà locale si caratterizza per un ciclo di maturazione tardivo che giunge a compimento a fine estate, beneficiando delle marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte tipiche dell’ambiente presilano. Il frutto presenta una pezzatura media compresa tra i 100 e i 180 grammi, con una buccia di fondo verde-biancastro solcata da evidenti striature e sovraccolorazioni rosse. La polpa, chiara, soda e compatta, si distingue per l’elevata succosità e per un corredo aromatico intenso ed equilibrato tra componente zuccherina e freschezza acida.
Come evidenziato da Simone Alberto, la sopravvivenza di questo ecotipo è legata alla tenacia di un nucleo di agricoltori custodi che ne hanno preservato le piante madri dall’espianto e dall’omologazione dei cloni commerciali intensivi. Sostenuto nell’ambito del progetto “Presidiamo la Calabria”, il Presidio codifica un disciplinare rigoroso fondato su pratiche agroecologiche, tutela della fertilità del suolo e assenza di forzature chimiche. Accanto al consumo del frutto fresco — che nella tradizione contadina locale viene spesso abbinato al vino rosso del territorio per esaltarne le note profumate — la Pesca di Magisano si presta in modo eccellente alla trasformazione artigianale in confetture, sciroppati e preparazioni dolciarie tradizionali.
