Videodegustando, ospite di Materia, intervista Fabio Ponti il moderatore del dibattito sul latte crudo incentrato sulle nuove linee guida ministeriali per prevenire le infezioni di Escherichia coli, produttore di Shiga tossica (STEC), nei prodotti lattiero-caseari.
Fabio Ponti è un agronomo esperto in alimentazione animale e referente di Slow Food Lombardia per l’area Biodiversità naturale, oltre che per i Mercati della Terra e l’Arca del Gusto.
Ponti è il promotore e coordinatore di “SOPRALAPANCA“, un progetto di Slow Food Lombardia che ha dato vita a una comunità di allevatori di capre uniti dai valori dell’associazione.
La priorità di questa iniziativa è la produzione condivisa di un formaggio caprino a latte crudo a fermentazione lattica chiamato “CAPRACANTA“.
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