L’esaltazione delle materie prime passa attraverso un controllo capillare dell’intera filiera produttiva. In occasione di Great Taste in Italy a Bergamo, Alberto Quazzo ha presentato la filosofia rigorosa di Tastelanghe, realtà agricola piemontese specializzata nella coltivazione e trasformazione della Nocciola Piemonte IGP. L’azienda adotta un modello operativo a trecentosessanta gradi, strutturando un processo circolare che parte dalla cura agronomica del noccioleto per culminare nella realizzazione di prodotti finiti di altissima gamma.
La metodologia produttiva si fonda sull’unione tra ingredienti d’eccellenza e lavorazioni strettamente artigianali, un binomio tecnico che permette di estrarre il massimo potenziale organolettico dal frutto. Nonostante la complessità del panorama attuale, caratterizzato da repentine avversità climatiche che impattano sulle rese agricole e da contrazioni del mercato, l’azienda persegue una traiettoria votata esclusivamente alla qualità senza compromessi.
Il confronto con un parterre di valutazione severo come quello di Great Taste si inserisce in una precisa strategia aziendale: certificare il valore del proprio lavoro artigianale e presentare nuove declinazioni di prodotto. Mantenere inalterate le proprietà chimico-fisiche della Nocciola Piemonte IGP durante la fase di trasformazione richiede estrema competenza tecnica, trasformando le difficoltà agronomiche in uno stimolo per perfezionare costantemente il risultato in purezza.