Il Festival del Formaggio di Campo Tures si conferma il palcoscenico ideale per indagare analiticamente le eccellenze casearie internazionali.
In questo prestigioso contesto, Videodegustando vi porta alla scoperta dei migliori formaggi AOP a pasta molle della Francia, guidati da un relatore d’eccezione: Armando Gambera.
Giornalista, storico e instancabile divulgatore della cultura delle Langhe, nonché punto di riferimento per la comunità di La Morra, Gambera è molto più di un esperto di settore.
Oltre alla sua vasta produzione saggistica dedicata alla storia locale e al Barolo, è un profondo conoscitore delle eccellenze agroalimentari piemontesi e vanta il prestigioso titolo di Maestro Assaggiatore ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio).
In veste di Presidente dell’associazione culturale Agorà, Gambera unisce magistralmente la meticolosa ricerca d’archivio alla competenza tecnica sensoriale, operando come autentico custode dell’identità contadina e ambasciatore dei sapori autentici del territorio, dai grandi vini ai formaggi d’alpeggio. È proprio con questo ineguagliabile bagaglio tecnico e culturale che guida la masterclass dedicata ai cugini d’Oltralpe.
La Francia, riconosciuta come “la grande nation” dell’arte casearia, detiene una maestria mondiale in tutte le espressioni delle paste molli, vantando il maggior numero di prodotti strepitosi in questa categoria.
L’incontro esplora i segreti di questa inimitabilità strutturale e olfattiva, decodificando l’eleganza complessa di queste celebri AOP.
A coronare questa rigorosa indagine organolettica, la degustazione si arricchisce di un attento studio sulle dinamiche di abbinamento, proponendo in accompagnamento le etichette della storica Azienda vinicola Montelio, per un dialogo sensoriale di altissimo profilo tecnico tra il calice e il formaggio.
