Sandro Gallina, del caseificio Gallina Golosa (CN) e Presidente dell’Associazione Produttori Blu di Cuneo, intervista per Videodegustando Giulia Rubertelli, di Fattoria Biologica Amamaja (PR) e presidente dell’Associazione Latte Crudo Italia (LA.CRU).
Questa Associazione è stata creata dai produttori, ma è aperta a tutti i sostenitori con l’obiettivo primario di condividere e creare un movimento informativo sul Latte Crudo.
A Bra, in occasione di Cheese 2025, si è discusso dell’importanza e del valore del latte crudo e della sua corretta gestione; essenziale per valorizzarne tutte le caratteristiche senza perdere di vista la salute delle persone.
Il latte crudo è definito un alimento “vivo” che conserva le sue caratteristiche originarie. La sua produzione è legata alla gestione dei pascoli, dei prati e delle risorse naturali, promuovendo un ecosistema complesso e sostenibile.
Dietro ogni formaggio ci sono le mani e le vite di pastori e produttori che, lavorando in aree interne, mantengono vive le economie locali e la sapienza millenaria della casearia artigianale.
Per queste ragioni, Slow Food ha lanciato un appello per un’ampia alleanza tra istituzioni, comunità, imprese e consumatori, al fine di difendere il valore del latte crudo e il patrimonio culturale e ambientale che rappresenta.
L’Associazione Latte Crudo Italia, con il suo punto di incontro e informazione, rappresenta un importante luogo di incontro e informazione sul tema.
Fonti:
https://cheese.slowfood.it
https://www.facebook.com/agricolaamamaja
