Esiste un legame indissolubile tra un territorio e i suoi sapori. Nelle valli varesine, questo legame porta il nome di Formaggella del Luinese DOP, un’eccellenza unica nel panorama gastronomico lombardo.
In questa videointervista siamo andati a trovare Paride Peloso, titolare dell’Azienda Agricola Caprivalcuvia, un vero custode di questa tradizione che unisce passione, fatica e un rispetto assoluto per la natura.
Paride ci guida alla scoperta dei segreti di questo formaggio straordinario. Si tratta dell’unica DOP della Lombardia prodotta esclusivamente con latte di capra crudo al 100%. Una scelta che preserva intatti i profumi dei pascoli prealpini e regala al palato un sapore inconfondibile: dolce, delicato e privo di quell’aroma troppo forte spesso associato ai caprini, ma ricco di sfumature complesse.
Cosa rende davvero speciale la Formaggella del Luinese? Non è solo il rispetto di un rigido disciplinare, ma la mano del casaro e la qualità della vita degli animali.
Premete play per ascoltare le parole di Paride Peloso e immergervi nella realtà di Caprivalcuvia.
Un viaggio alla scoperta di un prodotto che racconta la storia e il futuro di queste montagne