La serata di degustazione alla Taverna ai Poggi, organizzata da ONAF (Delegazione Lecco Sondrio) ha messo in luce l’eccellenza dei prodotti del territorio.
Abbiamo intervistato Agostino Ferrari, titolare del Caseificio Deviscio di Lecco.
Il Caseificio Deviscio, situato nella zona del Resegone, è specializzato nella produzione artigianale di formaggi di capra in purezza. Le loro produzioni spaziano dai freschi delicati come la robiolina o il primo sale fino agli stagionati complessi, frutto di un’attenta selezione del latte.
Durante l’intervista, Ferrari ha descritto la sua azienda, sottolineando l’importanza di gestire l’intera filiera in modo tradizionale per garantire la qualità.
Un prodotto distintivo dell’azienda è il “Grattacapra”, un formaggio di capra stagionato, ideale per la grattugia. Ferrari ha spiegato come il sapore intenso e la sapidità unica del Grattacapra offrano un’alternativa locale ai formaggi da condimento più comuni.