Cheese 2025 di Bra, Melania Higgis racconta a Videodegustando la storia dell’Almnäs Brick (Almnäs Tegel), un formaggio svedese a pasta dura e pressata. La sua forma quadrata si ispira ai mattoni che venivano prodotti artigianalmente nella fabbrica di Almnäs a partire dal 1750.
Sulla crosta del formaggio è impressa l’impronta di un piede di bambino, un riferimento diretto alle impronte reali trovate sul pavimento in mattoni della soffitta della casa padronale.
La produzione di mattoni è terminata nel 1976, ma la tradizione è viva ancora oggi: lo stesso logo è impresso sulla crosta di ogni formaggio Almnäs Brick.
Fonte: www.almnas.com/en/ost/ostboken
