Tre generazioni di professionisti nella stagionatura dei formaggi: Videodegustando ne parla con Monica Antonicci di Maison Mons.
Un’ex galleria ferroviaria riqualificata e trasformata in una cantina di stagionatura d’eccezione.
È questa la cornice di una grande storia di famiglia, iniziata nel 1964 quando Hubert Mons e sua moglie si dedicarono alla vendita di formaggi nei mercati. Quella che era una modesta avventura si trasformò presto in un vero e proprio successo familiare.
Situato ad Ambierle, nella regione della Loira, il Tunnel de la Collonge è l’ex galleria ferroviaria che Maison Mons ha trasformato in un luogo d’eccezione per la stagionatura dei formaggi, un ambiente unico.
Oggi, Jules Mons, nipote di Hubert, guida l’azienda di famiglia. Il suo impegno è mantenere viva e in continua evoluzione questa passione, lavorando quotidianamente al fianco di produttori per preservare l’eccellenza per cui Maison Mons è rinomata.
Tra tradizione e innovazione, la loro missione rimane la stessa: offrire formaggi di qualità che rispettino il loro terroir e chi li produce.
Fonte: www.mons-fromages.com/fr/
