Brustolin, Fugnanesi, Giuliano e Spanò: l’eccellenza tecnica a Maître Fromager 2026
Inserire il servizio del formaggio all’interno di un complesso percorso di alta cucina...
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Autore: videodegustando
Le selezioni dei carrelli di Beltrami, Romanelli, Astori e Bertuzzi al concorso Maître Fromager 2026
La trasposizione del servizio caseario in contesti lavorativi eterogenei richiede una profonda...
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Alberto Garabello e La Scaletta: raccontare il territorio attraverso il Salame DOP
A chiusura del nostro focus sul “Sistema Varzi”, incontriamo Alberto Garabello,...
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Salumificio Valverde: equilibrio tra tradizione contadina e tecnologie moderne a Varzi
Nel mosaico produttivo del “Sistema Varzi”, il Salumificio Valverde rappresenta un...
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Davide Oldani Presidente di giuria a Maître Fromager: la cucina pop incontra il carrello dei formaggi
La valutazione delle selezioni casearie in ambito concorsuale impone parametri di estremo rigore....
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