In occasione dell’ottava edizione del Festival del Silter DOP, le telecamere di Videodegustando sono salite tra le vette della Valle Camonica, nella splendida cornice di Ponte di Legno.
L’obiettivo è celebrare un traguardo storico: i primi dieci anni dall’ottenimento della Denominazione di Origine Protetta, un riconoscimento che ha consacrato il Silter come eccellenza europea.
Ai nostri microfoni un protagonista d’eccezione: Oliviero Sisti, Direttore del Consorzio Silter DOP e memoria storica di una produzione che affonda le radici nelle più antiche tradizioni camune.
Proprio a Ponte di Legno, per festeggiare degnamente questo decennio di identità e qualità, il Festival ha ospitato un prestigioso concorso caseario. A valutare le migliori forme sono state chiamate due giurie d’eccezione: una tecnica, composta dai Maestri Assaggiatori ONAF, e una giuria popolare, a testimonianza del legame indissolubile tra questo formaggio e la sua gente.
Il cammino iniziato nel 2015 ha trasformato il Silter in uno strumento fondamentale di tutela per i produttori e di garanzia per i consumatori.
Oggi, questo formaggio non è un semplice prodotto gastronomico, ma il racconto vivo dei pascoli d’alta quota, della pazienza dei casari e della straordinaria biodiversità della Valle Camonica.