Nel secondo episodio della nostra docuserie, ci addentriamo nel cuore della Val Vigezzo per scoprire le qualità straordinarie della vacca Highlander, una razza bovina originaria delle Highlands scozzesi, oggi allevata con passione da Stefano Tadina e Matteo Gnuva
Il latte delle Highlander non è prodotto in grandi quantità, ricco di sostanze grasse, viene utilizzato esclusivamente per la nutrizione dei vitelli.
La carne di Highlander è magra, tenera e dal gusto deciso. Crescendo lentamente e pascolando in ambienti naturali, questi bovini sviluppano una muscolatura equilibrata e una carne ricca di omega-3, con un basso contenuto di grassi saturi. È una scelta eccellente per chi cerca qualità, salute e rispetto per l’animale.
Stefano e Matteo non hanno solo scelto una razza: hanno abbracciato uno stile di vita. Il loro allevamento è una dichiarazione d’amore per la montagna, per la biodiversità e per un’agricoltura che guarda al futuro senza dimenticare le radici.