La Delegazione ONAF di Milano propone per la rassegna “Formaggi di Fattoria” un incontro con Simona Terenghi dell’Azienda Agricola Bianchessi.
Passione, filosofia di vita, cultura di un mestiere tra i più antichi al mondo, valorizzazione del territorio d’appartenenza, recupero di uno spazio montano, amore per il proprio lavoro: questi sono gli ingredienti fondamentali di Simona e Davide titolari dell’Azienda.
L’Azienda è situata a Quintano (CR), piccolo paese dell’alto Cremasco, terra di fontanili e di risorgive, caratterizzato da una campagna di prati stabili composti da diverse essenze erbacee perenni ed autoctone.
Qui si allevano pecore di razza Lacaune con un sistema a ciclo chiuso. Gli animali vengono alimentati con fieno dei campi di proprietà, sfalciato e fatto essiccare, ed erba fresca al pascolo.
Da giugno a settembre l’azienda si trasferisce a Pizzino, in val Taleggio, nelle Prealpi Orobie Bergamasche dove continua la produzione di formaggi.

Fonte: www.caseificiopenday.it